Asado Negro es esa receta que detiene la conversación en la mesa. Su secreto no es misterio: es técnica. Con una base de azúcar quemada que se convierte en caramelo profundo, la carne adquiere un brillo y un sabor únicos. Aquí explico el truco culinario que marca la diferencia y cómo integrarlo sin arriesgar la … Leer más
Pernilsalmuera y la forma de marinar 24 horas antes para evitar que la carne quede seca. Aquí explico, paso a paso, cómo hidratar el pernil, medir la salazón y preparar la preparación para conservar la jugosidad durante la cocción. Aplicable si lo vas a ahumar, hornear o cocinar a olla. El paso obligatorio 24 horas … Leer más
Pan de Jamón despierta recuerdos navideños y, para muchos, el primer intento en casa termina en una masa que no sube o se abre al horneado. Aquí vas a encontrar por qué ese fallo ocurre con tanta frecuencia y cómo corregirlo paso a paso. Con ejemplos prácticos, un personaje guía llamado María y consejos de … Leer más
Las hallacas mejoran al segundo día por una mezcla de química y paciencia. El reposo permite que los líquidos penetren mejor en carnes y granos, las especias se integren y el colágeno se descomponga, generando sabores intensos y una textura más sedosa. Además, la marinación natural que ocurre durante el almacenamiento hace que el guiso … Leer más
Ponche Crema : el ingrediente secreto que las abuelas nunca revelan (y no es el ron) El Ponche Crema es mucho más que un licor navideño: es memoria familiar, aroma de cocina y un postre líquido que une generaciones. Esta crónica sigue a Doña Rosa, una abuela caraqueña imaginaria que guarda recetas y gestos; a … Leer más
Descubre cómo se hace el arroz con leche como en casa de la abuela El secreto del arroz con leche venezolano El arroz con leche es uno de esos postres que nos transporta a la cocina de la abuela, con su aroma a canela y su textura cremosa. En Venezuela, este dulce es un clásico … Leer más
Descubre los secretos de la crema real que nadie te ha contado ¿Qué hace tan especial a la crema real? La crema real es uno de esos productos que, aunque muchos han escuchado, pocos conocen a fondo. Este líquido viscoso, producido por las abejas obreras, es el alimento exclusivo de la reina de la colmena, … Leer más
Descubre cómo hacer la crema pastelera más rica y fácil de Venezuela La receta tradicional que no puede faltar en tu cocina En Venezuela, la crema pastelera es un clásico que endulza desde los postres más sencillos hasta las tortas más elaboradas. Esta receta, que ha pasado de generación en generación, es perfecta para rellenar … Leer más
Descubre cómo hacer crema de leche casera ¡en un dos por tres! ¡Prepara tu propia crema de leche con ingredientes que tienes en casa! Hacer crema de leche casera es más fácil de lo que te imaginas. Con solo dos ingredientes básicos, puedes tener una crema espesa y deliciosa lista para usar en tus postres … Leer más
Descubre cómo preparar crema chantilly como un chef venezolano Secretos para una crema chantilly perfecta al estilo criollo Preparar una crema chantilly como un chef venezolano es más sencillo de lo que parece, pero requiere atención a los detalles. Lo primero es elegir una crema de leche de buena calidad, preferiblemente fría, para que al … Leer más
