Hallacas : por qué el guiso sabe mejor al segundo día (la ciencia lo explica)
Las hallacas mejoran al segundo día por una mezcla de química y paciencia. El reposo permite que los líquidos penetren mejor en carnes y granos, las especias se integren y el colágeno se descomponga, generando sabores intensos y una textura más sedosa. Además, la marinación natural que ocurre durante el almacenamiento hace que el guiso … Leer más
